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浅谈如何搞好酒店财务管理

来源:http://www.csdljz.com 作者:长沙友商财务网 发表于:2012-12-28  点击:
长沙阿杜:资深酒店管理专家、财务管理专家、成本控制专家、酒店采购专家,帮助湖南多家五星级酒店建立先进的财务管理和成本控制模式,为酒店开业筹备、经营管理节约大量资金。 古人云打江山易,守江山难,对于一个企业而言,守字的含义就是如何搞好经营管理
   长沙阿杜:资深酒店管理专家、财务管理专家、成本控制专家、酒店采购专家,帮助湖南多家五星级酒店建立先进的财务管理和成本控制模式,为酒店开业筹备、经营管理节约大量资金。

    古人云“打江山易,守江山难”,对于一个企业而言,“守”字的含义就是如何搞好经营管理,经营管理活动中的一个最核心组成部分就是财务管理,可以参考中国前百强企业集团,他们除了有卓越的生产经营管理能力外,更重要的他们是财务管理专家和资本运作高手,因此可以看出一个企业的成功与否很大程度取决于企业的财务管理与资本运作

    传统的的财务部门主要以账务处理、会计核算和会计监督为主,随着现代企业的不断发展,财务部门的职能已经远远不仅局限于以上三大功能,而逐渐转变成为企业的资本管理中心、预算管理中心、审计控制中心、成本控制中心、物流管理中心和信息管理中心,如何充分有效的发挥这些职能作用,对企业经营管理的成败起着决定性的作用,现代旅游服务行业同样离不开这些。根据本人十几年的酒店行业财务管理经验,要做好酒店的财务管理,使之从一个传统的职能部门,转换为一个效益部门,可以从以下几个方面开展工作。

    一、根据酒店的实际状况组建合理的财务组织体系,以协调日常财务管理工作,充分有效利用酒店的人力、物力、财力和信息资源。

    1、设置收银组,主要对收银员的业务进行培训、管理和监督,为顾客的提供准确无误、高效快捷的收银服务,保证酒店的各项签单挂账、折扣免单权限的正常运行。

    2、设置审计组,主要对酒店营业收入、签单挂账和折扣免单进行审核控制,保证酒店收入的完整和财务制度的执行到位。

    3、设置成本控制组,主要对酒店所有成本费用的购进、保管和消耗进行全过程进行核算和监督,保证酒店成本费用处于合理状态。

    4、设置会计组,主要对酒店的账务、资金、会计档案进行控制和管理,保证酒店各项费用开支正常,账务处理及时有效,报表报送准确无误、资金调配使用高效快捷,往来账务及时回笼。

    5、设置采购组,主要对酒店的物资供应进行控制和管理,保证物资采购供应及时、质量合格、价格合理。

    6、设置电脑组,主要对酒店的计算机系统进行维护和管理,保证各计算机网络系统的正常运行,各类网络信息安全有效。

    只有组织严明,分工合理,明确各岗位职责,通过一定的培训考核手段,使各岗位员工对自己分管的项目充分了解做到各司其职,各尽其才,就能形成层层把关,相互监督,高效运作的财务管理体系。

    二、健全财务管理制度,形成以制度管理为中心的财务体系,保证酒店有一个以制度管人的良好工作氛围。

    三、资金统一管理,保证资金的合理开支和安全完整。

    1、所有的资金开支和分配全部采用计划管理模式,财务部和各部门沟通好后报月度资金使用计划,经相关领导批准授权后,由财务部严格按计划执行,临时性的特殊开支,由董事会相关授权领导批准后执行,并在月度资金预算执行使用表中进行说明。

    2、酒店所有营业性和非营业性资金收入全部由财务部专人收取和管理,杜绝部门私设小金库,保证资金的安全性和完整性。

    四、建立成本控制体系,合理有效控制酒店营业成本和费用,保证酒店营业利润。成本控制工作是酒店一项繁杂、系统的管理工作,是一个酒店管理水平的体现,要做好此项工作,可以从以下几个方面开展工作(以下摘自本人2004年衡阳锦江成本控制培训教程)。

    1、培养员工成本意识,建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提。

    酒店员工都处于成本发生或耗费的最前沿,成本控制的好与坏,归根结底取决于员工的个体行为。酒店是一个流动性相对较大的行业,而老员工的作风极大地影响着新员工的行为,一批影响一批,这就是平时所说的文化决定行为。从这里可以看出老员工是致关重要的,他们所形成的一些良好的工作、学习和生活习惯将会长期保留,并能长期影响着后来的每一位员工,我们必须对在职员工进行成本教育和培养,使之形成为酒店企业文化的的一部分。

    在工作生活中我们要培养员工从一张纸、一滴水、一度电、一丝气做起,比如充分利用“二手纸”,对于一些内部文件、通知、规定等,可以采用双面打印;对于用过一面的纸等可以经过剪裁作为草稿或便签纸用;客房用剩的肥皂、清洁液等可以收集起来给员工洗手间使用;破损的布草可作为抹布使用;晚上亮灯的时间随着季节、天日长短合理调整;员工离开办公室,随手关灯,下班关好空调;食品加工时合理充分利用边角料等等。这样的企业文化的建立需要一个长期的过程,这个过程中部门经理、主管这些管理人员的榜样作用是非常重要的,只有当每一位管理人员、每一位员工都能自觉的节约每一张纸、每一滴水、每一度电,酒店才能真正地形成一种以勤俭节约为美的文化氛围,才能做到成本最低,才能使酒店更具有竞争力和生命力,才能进一步提高酒店的经济效益,才能增加员工的收入。

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